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巴拿馬 翡翠莊園 競標批次 ES-Y2

2018競標批次 最新推出的處理法 全台獨家

  • 半磅咖啡豆7000
  • 單包-濾泡式掛耳500
巴拿馬 翡翠莊園
  • 莊園成立於：1996
  • 種植面積：20公頃
  • 莊園大小：200公頃
  • 年均溫/雨量：15-17℃ / 3,500公厘
  • 產區：Alto Quiel, Quiel
  • 品種： 藝伎
  • 土壤種類：火山土壤
  • 分級標準：SHB
  • 處理法：酵母處理法
  • 採收法：人工採收
  • 莊園成立於：1,600公尺
  • 年均溫/雨量：18℃
乾香

茉莉花香、玫瑰花香、檸檬、焦糖甜香

濕香

甘蔗丶檸檬丶肉豆蔻丶鼠尾草丶紅酒香氣

啜吸

荔枝、蘋果、佛手柑、萊姆、果汁感、
花香，蜜香的尾韻。

咖啡36香

咖啡花味、玫瑰花味、烤吐司味、杏仁果味、檸檬柑橘味、奶油味、馬鈴薯味、蜂蜜味、黑醋栗味、香草味

獲獎紀錄
  • 2005-2007
  • 美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 第一名
  • ｜
  • 2018,2017,2015,2013,2010,2009,2007,2006,2005,2004
  • Best Of Panama 最佳巴拿馬 第一名
  • ｜
  • 2013,2009,2008,2007,2006,2004
  • 雨林聯盟咖啡品質杯測賽 第一名
今年競標拍賣的最大的亮點之一就是新增了「酵母處理批次」：在發酵池中加入特殊酵母發酵48小時後再水洗，然後在曬床上晾曬4天。獨特的酵母處理批次。在後製處理過程中加入酵母，使得發酵過程更加迅速和徹底，並產生特殊的風味。

人工採摘下完全成熟的鮮紅果實，篩除掉尺寸過小和水漂洗選後，被浸泡在乾淨的清水里，發酵時間大約48小時，加入酵母，接著進行日曬乾燥。平鋪在日曬床上大約1-2層的厚度，歷經4天的陽光曝曬，平均溫度白天16度-23度，夜晚10度-15度，完成截然不同的獨特風味！Peterson家族於1988年在Palmira擴建了第一個咖啡農場，將大量的咖啡樹種植在自己的土地上。

1997年Peterson 家族購買了一批土地，也就是Jaramillo 莊園，這一塊在Baru火山的旁邊的土地，有著相當高的海拔高度。家族希望其能發展出更高分、更健康以及更風味細緻的咖啡。在這個偶然的機緣下，著名的藝伎(Geisha) 咖啡被種植在這個農場裡面。2004年的最佳巴拿馬(Best of Panama)拍賣會是翡翠莊園的藝伎第一次正式亮相，出色的風味再再證明了對的品種在對的風土環境下生長，並專注於批次之間的管理，以及處理法的工序管控是Peterson家族成功的原因。
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