紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)是荷蘭的Trabocca公司所主導，半數資金由荷蘭政府贊助。自2005年開始，與許多小型咖啡合作社進行合作，鼓勵並協助生產者盡其所能地改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式，來提升咖啡的品質。每當在採收季前，Trabocca會邀請精選過的生產小農組織/生產者們參與產出微批次咖啡(約1500到3000公斤)，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故名為紅櫻桃計畫)。由Trabocca提供財務、設備及技術等資源協助農民，並承諾只要實際產出的品質合乎高規格的標準，就會以優渥的價格收購。因此，紅櫻桃計畫不僅僅是符合公平貿易規約的商業活動，也是生產優質咖啡的生產活動，更是同步提升農民與消費者利益的產業結構改革活動。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，皆採水洗法，但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之，增強迷人的果香味與醇厚度。08年由美國發掘最高品質的霧谷日曬豆後聲名遠播，他是一個微型莊園培育出工藝級的作品，把耶加雪夫水洗豆香氣不足的缺點補足，發展出香氣令世人驚艷的咖啡豆！並且獲得到紅櫻桃計劃的認証。
衣索匹亞咖啡分級為G1、G2是水洗豆G1屬於水洗豆最高級，G3、G4 是日曬豆 G3屬於日曬豆最高級。
衣索匹亞咖啡分級為G1、G2是水洗豆G1屬於水洗豆最高級，G3、G4 是日曬豆 G3屬於日曬豆最高級。
