孔魚處理廠隸屬於卡巴雷合作社，位處Kirinyaga西側的小村莊，緊臨肯亞山Mt. Kenya南麓，Kirinyaga是肯亞有名的咖啡產區，其高海拔、富含養份的紅色火山灰土壤及乾淨的山泉流水，讓咖啡風味乾淨富果汁感；村莊附近約有250名咖啡農將採收後的咖非櫻桃交至孔魚處理廠，栽種的咖啡品種是SL28及SL34，這兩款品種是於1930代由史考特實驗室Scott Laboratory人工培育而得，親代是法國傳教士引進的波旁種Bourbon，SL28還帶有些葉門摩卡種Mokka的血緣，兩種都以濃郁甜感及柑橘、梅李酸香而聞名，採收期主要在11月至12月間，處理廠引用純淨的河水進行傳統肯亞式水洗製程，之後再置於非洲式架高床板曬乾，處理廠的工人每年要處理約300噸的咖啡櫻桃。
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