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巴拿馬 翡翠莊園 競標批次 ES-Y4

2018競標批次 最新推出的處理法 全台獨家

  • 半磅咖啡豆7000
  • 單包-濾泡式掛耳500
巴拿馬 翡翠莊園
  • 莊園成立於:1996
  • 種植面積:20公頃
  • 莊園大小:200公頃
  • 年均溫/雨量:3,500公厘
  • 產區:Alto Quiel, Quiel
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:酵母處理法
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:雨林聯盟
  • 年均溫/雨量:18℃
乾香

茉莉花香、鳳梨、芒果、檸檬

濕香

甘蔗丶紅酒香氣丶紅薯、柑橘

啜吸

茉莉花香、哈密瓜、水蜜桃、葡萄、柑橘,尾韻清甜。

咖啡36香

咖啡花味、玫瑰花味、烤吐司味、杏仁果味、檸檬柑橘味、奶油味、馬鈴薯味、蜂蜜味、黑醋栗味、香草味、

獲獎紀錄
  • 2005-2007
  • 美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 第一名
  • 2017.2015.2013.2010.2009
  • 2007.2006.2005.2004
  • Best Of Panama 最佳巴拿馬 第一名
  • 2013.2009.2008
  • 2007.2006.2004
  • 雨林聯盟咖啡品質杯測賽 第一名
今年競標拍賣的最大的亮點之一就是新增了「酵母處理批次」:在發酵池中加入特殊酵母發酵48小時後再水洗,然後在曬床上晾曬4天。獨特的酵母處理批次。在後製處理過程中加入酵母,使得發酵過程更加迅速和徹底,並產生特殊的風味。

人工採摘下完全成熟的鮮紅果實,篩除掉尺寸過小和水漂洗選後,被浸泡在乾淨的清水里,發酵時間大約48小時,加入酵母,接著進行日曬乾燥。平鋪在日曬床上大約1-2層的厚度,歷經4天的陽光曝曬,平均溫度白天16度-23度,夜晚10度-15度,完成截然不同的獨特風味!Peterson家族於1988年在Palmira擴建了第一個咖啡農場,將大量的咖啡樹種植在自己的土地上。1997年Peterson 家族購買了一批土地,也就是Jaramillo 莊園,這一塊在Baru火山的旁邊的土地,有著相當高的海拔高度。

家族希望其能發展出更高分、更健康以及更風味細緻的咖啡。在這個偶然的機緣下,著名的藝伎(Geisha) 咖啡被種植在這個農場裡面。2004年的最佳巴拿馬(Best of Panama)拍賣會是翡翠莊園的藝伎第一次正式亮相,出色的風味再再證明了對的品種在對的風土環境下生長,並專注於批次之間的管理,以及處理法的工序管控是Peterson家族成功的原因。