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薩爾瓦多 阿拉斯加莊園 帕卡瑪拉
來自薩爾瓦多COE第一名常勝軍Ernesto所屬的旗下莊園
- 半磅咖啡豆1900
- 單包-濾泡式掛耳100
薩爾瓦多 阿拉斯加莊園
- 莊園成立於：2006年
- 種植面積：約3.15公頃
- 莊園大小：約4公頃
- 年均溫/雨量：平均18℃/約2100公厘
- 產區：Santa Ana
- 品種： 帕卡瑪拉
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
乾香
香草植物、花香、紅莓果、香料甜
濕香
莓果甜、花香、甜萊姆、香草甜
啜吸
乾淨度很好，整體細膩香草風味明顯，滑順的觸感、甜檸檬、桃子香氣、明亮清爽的酸甜感，餘味相當持久。
咖啡36香
焦糖味、香草味、丁香香料味、黑醋栗味、奶油味、烤吐司味、杏仁果味、煙草味
阿拉斯加莊園位於聖安娜火山的西北方山區，兩次COE冠軍恩聶斯多(Ernesto)的莊園。聖安娜火山產區的微型氣候與火山礫土的瀝水與肥沃，造就出許多優異的好咖啡。Ernesto在2006年購入阿拉斯加莊園後精耕細製隔年就榮獲COE第八名，他也擔任薩爾瓦多COE大賽的國內評審，深知精選咖啡櫻桃與仔細關注採收後處理的重要性，Ernesto說：「阿拉斯加獲勝對我很重要，不僅奠定後來榮獲冠軍的基礎，事實上，打開知名度後帶來的詢問與購買力量，讓我有能力再度收購優秀的咖啡莊園」。之後，Ernesto買下夢幻莊園、布魯馬斯莊園，一步一步建構他的咖啡王國。阿拉斯加採收後的果實，會送到較低海拔處的聖卡羅斯處理場(San Carlos)直接進行後製，那裡也是種苗培育場，聖卡羅斯是Ernesto旗下唯一產商業豆的莊園，海拔略低，但反而適合後製處理，Ernesto四個莊園採收厚的果實都集中在此地處理，去殼後的處理再委外。Ernesto有多年的杯測與品管的工作經驗，讓他很注意細節與員工互動時亦然，負責處理廠的工頭有時也吃不消，他甚至全程監製水洗發酵處理與後段日曬的全部工作，當年接手阿拉斯加，且一年後就獲得薩爾瓦多COE前10大優勝莊園，榮譽得來不易。
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