哥斯大黎加栽培咖啡的歷史已有150年；在傳統上，哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲；不過近10餘年來，更新銳的"乾式"處理法蔚為風潮，微型處理廠紛紛成立。由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場--這些微型處理廠可以遠離河岸。同時所需要的投資相對也小許多，令諸多獨立莊園或小合作社可以負擔得起…。更重要的是，新式的處理法可以透過果肉刮除的程度塑造咖啡的酸度、複雜度、香氣、厚實感…等特色。立志成為哥斯大黎加咖啡的領先者，唐-梅奧處理廠雖然有15年的歷史，但它其實是個年輕的處理廠--家族合作社創立於1994年，但直到2005年才設立了自已的處理廠。處理廠位於塔拉珠--聖馬可仕鎮北方約五公里處，為加盟的十座咖啡莊園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務；由於這些莊園的海拔分布在1500~1950公尺的山坡上，唐-梅奧出品的咖啡全部都是SHB等級。本批生豆是由班娜菲西歐莊園(Beneficio Estate)所生產，該莊園擁有唐梅奧處理廠最高海拔的三片咖啡園，海拔自1645~1693公尺，主要栽培的品種為老波旁品種的變種—卡杜拉。優秀的樹種與栽培條件加上技術一流的處理廠，成就了品質一年比一年好—由近年COE大賽屢次的獎而且名次節節上升就一大例證！
