Alvarez家族從1889年開始聖安娜火山的山腳下種植咖啡。當時從哥倫比亞搬到薩爾瓦多的祖父-- Rafael Alvarez Lalinde在此開創了這份家族事業。El Cerro咖啡曾贏得精品咖啡杯測競賽的殊榮，附近大多數的農場都歸Alvarez家族所有。El Cerro所種的咖啡清一色都是波旁品種（Bourbon），波旁品種的咖啡生長於海拔1,400 到1,500公尺，是一種依附在原生樹種下的咖啡樹。農園約有40名正式員工，每年收成季的12月到4月的期間，這個家族農園才會雇用150到200位臨時員工來協助收成。咖啡只會在完全熟成期才會開始採收，純手工的採集後，再運送到家族企業的濕磨機處理。在這裡，咖啡會先完全洗淨之後，再進行日曬的程序。咖啡在出口之前，會放在倉庫儲存，並分類標上追蹤碼，以確保農園出產咖啡的品質及作為杯測的依據。Alvarez家族農園和工廠在當地提供了相當多的社會資源，最近也和非政府組織合作，以幫助改善農村兒童營養不良的問題。他們還致力推廣永續生態及自然共存的環保觀念。農園中所有的咖啡樹都依附在樹蔭下生長，大量的樹叢不僅提供野生鳥類和其他生物的棲息地，更落實水土保持的生態平衡。
