衣索比亞是咖啡的發源地，傳說一個默默無名的牧羊人卡迪Kaldia在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候，發現了這個暢銷至今的神祕紅果實：咖啡，開啟了千年的咖啡市場。衣索比亞如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家，位於衣索比亞的南邊西達莫、耶加雪菲、科契爾是主要的水洗精品豆產區，並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。耶加雪菲為西達莫裡的一個小城市，也是衣索比亞最出名的產區，平均海拔為1,850到2,400之間而年降雨量則為1,300mm，古語為濕地的意思，於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的遮陰雲、遮陰霧，由於其獨特的地理環境和特殊風味，因此自西達莫產區獨立出來。
