哥斯大黎加 托布希莊園 薇拉薩奇 酒桶靜置 黃蜜處理

托布希莊園（Finca Tobosi）位於哥斯大黎加首都San Jose南方2小時車程，為Jorge Bernes家族於2010年所擁有。Jorge Bernes來自咖啡家庭，在祖父輩就已經開始種植咖啡，而且還是塔拉珠（Tarrazu）地區最先種植咖啡領導者之一，顯然他繼承祖父輩遺留咖啡種植基因。托布希莊園（Finca Tobosi）海拔平均在1,500至1,600公尺之間，品種有Red & Yellow Catuai、Villasarchi、Geisha，土地面積為23公頃，在種植咖啡的過程都力求完美，他們根據高度的差異與環境測試加上土壤分析，選擇了最能發揮咖啡特性的區塊來進行種植，已確保咖啡豆健康成長及充足的營養。另一莊園Hacienda Copey位於Dota de Copey，土地面積比較大為90公頃，海拔較高1,900至2,000公尺之間，種植品種和托布希莊園相似，只是產區不同，微氣候特別差異。

薇拉薩奇（Villa Sarchi）為波本的突變種，是在哥斯大黎加西部山谷的Sarchi小鎮發現的，是自然突變的品種，樹枝以45度角呈現，同時有著青銅色葉片與青綠色葉片混合。Villa Sarchi有著優雅的酸值、水果調性、以及很好的甜感。

咖啡櫻桃去除果肉保留60%果膠層，放置在非洲棚架上，進行12天的紅蜜處理，再將咖啡生豆靜置在波本威士忌的空酒桶，最後放置在棚架上進行最後的乾燥。