紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)是荷蘭的Trabocca公司所主導，資金來源半數由荷蘭政府出資贊助。從2005年開始，荷蘭的Trabocca公司與衣索匹亞許多小型咖啡合作社進行合作，教導並協助鼓勵咖啡小農從採收紅果子開始，改良後處理技術如水洗、日曬或發酵處理，提升咖啡的品質管理。每當在採收季時，Trabocca會邀請臨選過的咖啡小農組織和生產者們參與計畫。
採收微批次咖啡(約一千五百到三千公斤)，婦女只能分批次手工精挑細選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(所以名為紅櫻桃計畫)，因為這對沖煮出來的風味有極大的影響差異，所以細心眼力又好又心勤工作的衣索比亞婦女是OCR計畫幕後的重要推手！由Trabocca提供財務、設備及技術等資源協助農民，並承諾要實際按照標準流程(SOP)所產出的品質合乎要求標準的規格，會依照極好的價格收購。這計畫精神有點像是契作合約性質。
採收微批次咖啡(約一千五百到三千公斤)，婦女只能分批次手工精挑細選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(所以名為紅櫻桃計畫)，因為這對沖煮出來的風味有極大的影響差異，所以細心眼力又好又心勤工作的衣索比亞婦女是OCR計畫幕後的重要推手！由Trabocca提供財務、設備及技術等資源協助農民，並承諾要實際按照標準流程(SOP)所產出的品質合乎要求標準的規格，會依照極好的價格收購。這計畫精神有點像是契作合約性質。
