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瓜地馬拉 茵赫特莊園 競標批次 潘朵拉 卡門

2014茵赫特莊園潘朵拉帕卡馬拉三部曲之一

  • 半磅咖啡豆2500
  • 單包-濾泡式掛耳120
瓜地馬拉 茵赫特莊園
  • 莊園成立於：1874
  • 種植面積：245公頃
  • 莊園大小：447公頃
  • 年均溫/雨量：約13-26℃/約1,500公厘
  • 產區：薇薇特南果
  • 種植海拔：1,770公尺
  • 品種： 帕卡瑪拉
  • 土壤種類：黏壤土
  • 分級標準：SHB
  • 處理法：水洗處理
  • 採收法：人工採收
  • 相關認證：碳足跡排放零、雨林聯盟
  • 莊園成立於：1905年
  • 種植面積：447公頃
  • 莊園大小：680公頃
  • 年均溫/雨量：21℃/ 1,700公厘
乾香

葡萄、蜂蜜、奶油、甜萊姆、茉莉花香、薰衣草、柑橘

濕香

花香、蜜糖、莓果、香草植物、可可、葡萄柚、香草植物

啜吸

非常甜美芬芳的香味，花香與焦糖基調、甜鳳梨與萊姆酸質、小荳蔻的風味亦呈現於其中。

咖啡36香

黑醋栗味、蜂蜜味、焦糖味、檸檬柑橘味、咖啡花味、香草味、丁香香料味、杏仁果味、奶油味

獲獎紀錄
  • 2004
  • 美國精品咖啡協會(SCAA)年度最佳咖啡豆 第二名
  • ｜
  • 2019．2015．2013．2012．2010．2009．2008．2006
  • Cup Of Excellence 卓越杯 第一名
  • ｜
  • 2017．2014
  • Cup Of Excellence 卓越杯 第二名
  • ｜
  • 2019．2017．2016．2011．2010．2009．2002
  • Cup Of Excellence 卓越杯 第三名
茵赫特之名來自當地水果，1900年起，莊園開始栽種咖啡，由Aguirre家族經營，現在已經是第四代。莊園面積720公頃，咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間，直到今天，莊園裡還保留大片原始雨林，面積多達470公頃，雨林蔓衍生長，得天獨厚，為其他莊園所不及。採陰栽種植，有不同的植物覆蓋咖啡產區，也因此得到熱帶雨林的高分認證。茵赫特的Pacamara只占咖啡種植面積的8％，但是卻為茵赫特立下汗馬功勞，分佈在三個不同的產區：潘朵拉(Pandora)、Patagonia以及 La Calaca，其中潘朵拉產的 Pacamara品質最好，幾乎都可拿到90分以上的杯測分數，也是COE冠軍豆的來源。「潘朵拉」的意義是：「獻給所有人的禮物」（the gift for all）。

佔有理想的地理環境與綜效，高海拔、充足的日照、宜人的氣溫 ..等。瓜地馬拉無論在生活起居，都深受天主教影響。名稱如 Concepcion、Fatima與Carmen，都是天主教中聖女的聖名。Pacamara是象豆Maragogype 與帕卡Pacas衍生的品種取Maragogype 與Pacas 的前4個字母組合成Pacamara，是薩爾瓦多研發的優良咖啡品種，咖啡顆粒非常大與象豆接近約21~22目，Pacamara咖啡的特質為帶有明亮的水果酸質，而且甜味非常香純細緻。Pacamara種雖然她的外觀還是頗類似表親--象豆種。茵赫特也是少數自辦網路競標的莊園，與巴拿馬翡翠莊園競標齊名，是全球生豆商必與之役。

從2011年開始，茵赫特把品質最好的咖啡批次提供競標，稱為 Reserva del Comendador(精選咖啡)，這些批次從品種的培育、栽種，採收，一直到後製，都費心處理。每年一月至四月採收期，僱用當地水準兩倍工資的工人，並且只採收成熟櫻桃，獨立水處理場，每個批次都放在發酵桶裡36至48小時，然後在日曬場乾燥7天，或70個小時。最後再以Guardiola乾燥機以45℃乾燥，讓水份含量達到10.5%-11.5%。處理之後，會存在倉庫裡至少45天，然後才送專業杯測。

茵赫特以手工挑選紅透的咖啡果，脫皮處理果皮後進行兩次的密度、豆型尺寸區隔，並確定級數，洗淨後進入「乾式進氣發酵」發酵槽，以四十八小時進行發酵；接著以乾淨的山泉水洗淨，然後進入乾淨的水槽，靜置在水中一天（Soaking Rest）。
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