這一批教皇咖啡經由篩選過，由專門的處理廠處理生豆，從生產、採後處理到出口的每一階段作業流程，並以塑膠內袋(Grainpro-lined bags)包裝，確保所銷售的是幾近無瑕疵的優秀咖啡。利姆(Limu)屬衣索比亞西南方產區，地理位置在Djimma和Nekempte(Lekempti)兩個知名產區之間，位於高海拔，以有機的方式栽種原生品種。多數的咖啡都採水洗處理，跟西達摩水洗豆或是耶加雪菲的不同處，在於他的酸雖亮但卻有香料的韻跟隨著，並且多少帶有葡萄酒風格也算他的特色之一。咖啡樹受古老蓊鬱的林樹遮蔭，自然山泉的涓涓細流流經供應灌溉水源。
D.S.T(Direct Specialty Trade)系統是不定期舉行的衣索比亞拍賣會，只有通過SCAA杯測標準超過80分以上的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己名字與國外生豆商交易。
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