Sidamo位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍，咖啡風味非常多元，因為不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。夏奇索(Shakisso)這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有很多坑洞。它是獨樹一格的區域，此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因為他們熟知如何在高地種植森林咖啡。荷蘭最大咖啡豆Trabocca在五年前踏入這個區域，和當地咖啡莊園共同稱生產。他們捐贈咖啡杯測實驗室，並每年盡力提升咖啡豆的品質和產量。Trabocca公司擁有640公頃的咖啡苗圃。現今有12位擁有超過10多年咖啡種植、生產、加工、行銷經歷的長期員工。除了這12位，也聘請3位合格諮詢師，和幾位短期員工。在採收季，有超過300人來幫忙採收，而其中150人獨立作業。此區域的咖啡相當具有獨特性，也屢屢獲得市場的關注。
