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臺灣 阿里山 梅山 科子林咖啡莊園 SL34 日曬
2021阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 頭等獎
- 半磅咖啡豆2500
臺灣產區
- 產區：梅山
- 種植海拔：1,050公尺
- 品種： SL34
- 土壤種類：黑土
- 處理法：日曬處理
- 採收法：人工採收
- 莊園成立於：2015年
- 種植面積：5公頃
- 年均溫/雨量：約20℃/2,300公厘
乾香
柚子、紅糖
濕香
蘋果、堅果
啜吸
萄乾、櫻桃、柑橘、肉桂、甘草
咖啡36香
檸檬柑橘味、核桃味、蘋果味、奶油味、咖啡花味
獲獎紀錄
- 2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽日曬組 頭等獎
- 2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽蜜處理組 金質獎
- 2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽水洗組 金質獎
蔡奇蒼先生進入咖啡產業，大約五六年的時間，在踏入咖啡這條道路前，是經營便利超商的加盟主，當時對未來還沒有太多的規劃，在觀察超商對精品咖啡產業的投入，發覺這是一條可以嘗試的領域，索性為自己開了第二條後路：栽植咖啡。
帶著事實求是的精神，蔡先生買了乾燥機，為了讓製作的咖啡可以更好；他建了倉庫，因為知道倉庫是讓咖啡美麗的風味得以延續的唯一方法；他落實蟲害管理、施肥、田間管理；他知道樣本烘焙很重要，所以學習著樣品打樣；他知道杯測很重要，所以自己會跟其他農友杯測，他知道細心做好微批次倉儲管理很重要，所以他做好編碼。
在許多協會的課程輔導下，紙上SOP大家都會，但是一步一步照著協會上課的資訊落實，需要執行的毅力與維持的心力。
在咖啡的每一件小事上，踏實地走好每一步，他都盡力做到最好，因此在近年的比賽中漸漸嶄露實力，為大家帶來驚豔的作品！
帶著事實求是的精神，蔡先生買了乾燥機，為了讓製作的咖啡可以更好；他建了倉庫，因為知道倉庫是讓咖啡美麗的風味得以延續的唯一方法；他落實蟲害管理、施肥、田間管理；他知道樣本烘焙很重要，所以學習著樣品打樣；他知道杯測很重要，所以自己會跟其他農友杯測，他知道細心做好微批次倉儲管理很重要，所以他做好編碼。
在許多協會的課程輔導下，紙上SOP大家都會，但是一步一步照著協會上課的資訊落實，需要執行的毅力與維持的心力。
在咖啡的每一件小事上，踏實地走好每一步，他都盡力做到最好，因此在近年的比賽中漸漸嶄露實力，為大家帶來驚豔的作品！
