托利馬以陡峭的山區地形而著名,位於哥倫比亞西部,極為偏僻,但水源極為豐沛,山谷極深,造就複雜的微氣候與早晚溫差。白河鎮(Rioblanco)以附近的白河(Rioblanco)而得名,從白河吹來的微風覆蓋附近的山丘與農田,空氣清爽乾淨。微風(Las Brisas)就是白河經年不斷的風勢,也以此來做命名,種植品種主要有卡杜拉(Caturra)、帝比卡(Typica)、以及改良品種卡斯提優(Castillo),遮蔭良好,遮蔭樹是當地的Guamo、Nogal、Plantain 樹種,果實以人工採收,採收後以手動去果皮機處理。