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哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 藝伎 黑蜜處理
全球獨家！自有農場藝伎「黑蜜處理」─罕見的高難度處理技術
- 半磅咖啡豆1900
- 單包-濾泡式掛耳100
哥斯大黎加 米拉蘇莊園
- 種植面積：10公頃
- 莊園大小：20公頃
- 年均溫/雨量：19℃/2,000公厘
- 產區：Tarrazu
- 種植海拔：1,700公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：黑蜜處理
- 採收法：人工採收
乾香
甜柑橘、荔枝、花香、香甜、熱帶水果
濕香
杉木、焦糖、萊姆、葡萄、熟成芒果、香草
啜吸
深色水果調性伴隨著淡雅花香、水果茶、可可香，平衡協調的酸質，甜感持久飽滿。
咖啡36香
黑醋栗味、黑巧克力味、奶油味、焦糖味、烤吐司味、杏仁果味、香草味、樹木味
Esteban Sanches是一位跟歐客佬咖啡有緊密合作關係的咖啡農，他原本是隔壁小燭莊園的家族成員，因為對咖啡豆的堅持，所以獨自成立了一個莊園Mirazu，成立的初期認識了我們歐客佬團隊，因為認同Sanches的理念和看到他努力和堅持，歐客佬團隊著手協助興建處理廠，這個小型的濕處理機器從設計到組裝都是由Sanches自己動手，讓他自豪的是用100公升的水，就能處理完所有的咖啡豆，這台烘豆機和脫殼機也是Sanches設計組裝，有別於一般的地方是，它能一次處理兩種不同的豆子，重點就在他設計的伸縮刀片上，他一說大家才恍然大悟。
由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家，在咖啡園裡Sanches說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，感謝歐客佬團隊的幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。哥斯大黎加以蜜處理聞名全世界，此批次以黑蜜處理的方式進行，這種酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的風味，是藉由穩定而均勻謹慎的曝曬過程，讓周遭殘留果膠所含的醣類和醇類化合物透過擴散作用增加甜度和更飽滿的質感，之後再以棚架網床進行乾燥，這種處理法耗水量僅傳統水洗處理的5%，風味展現取決自果肉保留的比例，挑戰莊園主的細膩判斷，因為處理過程中容易會有乾燥失敗而發霉，或是曝曬不均或太急促造成過度發酵等等非預期的風險。
由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家，在咖啡園裡Sanches說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，感謝歐客佬團隊的幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。哥斯大黎加以蜜處理聞名全世界，此批次以黑蜜處理的方式進行，這種酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的風味，是藉由穩定而均勻謹慎的曝曬過程，讓周遭殘留果膠所含的醣類和醇類化合物透過擴散作用增加甜度和更飽滿的質感，之後再以棚架網床進行乾燥，這種處理法耗水量僅傳統水洗處理的5%，風味展現取決自果肉保留的比例，挑戰莊園主的細膩判斷，因為處理過程中容易會有乾燥失敗而發霉，或是曝曬不均或太急促造成過度發酵等等非預期的風險。
