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巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 水洗 微批次
BOP排行榜中少不了的貴族咖啡
- 半磅咖啡豆1500
- 單包-濾泡式掛耳85
巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園
- 莊園成立於：1913年
- 年均溫/雨量：約16.5℃/ 2,500公厘
- 產區：Boquete
- 種植海拔：1,750公尺
- 品種： 卡杜拉
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：SHB
- 處理法：水洗處理
- 採收法：人工採收
- 相關認證：中南美洲農牧有機組織認證、美國官方有機認證標章
獲獎紀錄
- 2012 Best of Panama日曬組冠軍
- 水洗組 第 6 名
- 傳統日曬組 第 6 名
- 傳統水洗組 第 1、3 名
- ｜
- 2013 Best of Panama
- 日曬組 第 3 名
- 水洗組 第 14 名
- 傳統日曬組 第 4 名
- 傳統水洗組 第 7 名
- ｜
- 2014 Best of Panama
- 日曬組 第 5、7 名
- 水洗組 第 5、15 名
- 傳統日曬組 第 4 名
- 傳統水洗組 第 3、5 名
- ｜
- 2015 Best of Panama
- 日曬組 第 2、4 名
- 水洗組 第 6 名
- 傳統日曬組 第 2、6 名
- 傳統水洗組 第 4 名
- ｜
- 2016 Best of Panama
- 日曬組 第 7 名
- 傳統日曬組 第 1、2 名
- 傳統水洗組 第 3 名
- ｜
- 2017 Best of Panama
- 傳統日曬組 第 2、3 名
於 20 世紀初由亞歷山大家族所創立，取名於當地印第安原住民語「高山」之意，旗下分別有五個莊園，最著名的兩個莊園分別是鄧肯莊園(Duncan)與 Don K，分別以現在莊園主的祖父與父親命名。坐落在巴魯火山產區 (Baru Volcano)，擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區，生長期雨水豐沛、乾濕季分明；加上火山帶熔岩流經，肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件，所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。這邊的海拔已超過 1700 公尺，風勢很大，園內不少巨大的針葉林，樹齡都超過兩百年。Kotowa 對於生態環境也相當重視，完全不使用任何化學肥料，利用櫻桃果皮果肉等部分來製作高營養堆肥來涵養咖啡樹，回饋土地，不僅 2006 年巴拿馬環保機構提名 Kotowa Coffee 作為巴拿馬國家環境保護獎的得主，還造就鄧肯莊園(Duncan)咖啡風味的獨特性，使得所產出的咖啡豆品質優異，在 BOP 屢屢獲得最佳的排名。
在採收方面，用手工精心挑選成熟的櫻桃，莊園主人里卡多(Ricardo Koyner)堅持慢工、挑剔、追求完美的宗旨，依循古法只採收 100%成熟紅得發紫的咖啡櫻桃，此時期的果實雖不易收集，卻能帶出細膩豐滿的氣息；使用環保式去果皮機，每磅的生豆只有使用 1/2 升的水。處理過程中所使用的水源為清澈的山泉水，不論溼式或乾式處理法的後製處理皆用傳統的溫和陽光乾燥生豆。乾燥完成的生豆放置木倉至靜置至少有兩個月的時間，減少澀味及使得咖啡風味十足。然後選擇按大小，重量和顏色來進行分級，每批次杯測，以確保只有最好的咖啡豆能承受 KOTOWA DON K 的名稱，建立可追溯體系的品質控制。每一批的每袋都包含了採收和處理的所有詳細訊息的識別標記，保護在農場種植地區周圍的原始森林，確保旱季無火災、沒有任何獵捕活動或地層下陷。該地區為本地和遷徙的鳥類自然棲息地，種植了 500 多棵本土樹木，產生果實和堅果，確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。農場工作的常年僱工，提供免費的醫療照顧，孩子們有托兒所和學校課程並且提供餐。已連續 9 年得到聯合國兒童基金會的認可。
在採收方面，用手工精心挑選成熟的櫻桃，莊園主人里卡多(Ricardo Koyner)堅持慢工、挑剔、追求完美的宗旨，依循古法只採收 100%成熟紅得發紫的咖啡櫻桃，此時期的果實雖不易收集，卻能帶出細膩豐滿的氣息；使用環保式去果皮機，每磅的生豆只有使用 1/2 升的水。處理過程中所使用的水源為清澈的山泉水，不論溼式或乾式處理法的後製處理皆用傳統的溫和陽光乾燥生豆。乾燥完成的生豆放置木倉至靜置至少有兩個月的時間，減少澀味及使得咖啡風味十足。然後選擇按大小，重量和顏色來進行分級，每批次杯測，以確保只有最好的咖啡豆能承受 KOTOWA DON K 的名稱，建立可追溯體系的品質控制。每一批的每袋都包含了採收和處理的所有詳細訊息的識別標記，保護在農場種植地區周圍的原始森林，確保旱季無火災、沒有任何獵捕活動或地層下陷。該地區為本地和遷徙的鳥類自然棲息地，種植了 500 多棵本土樹木，產生果實和堅果，確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。農場工作的常年僱工，提供免費的醫療照顧，孩子們有托兒所和學校課程並且提供餐。已連續 9 年得到聯合國兒童基金會的認可。
