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臺灣 阿里山 茶山 卓武山咖啡莊園 藝伎 蜜處理
2022竹梅源台灣精品咖啡大賞 第五名
- 半磅咖啡豆2500
臺灣產區
- 產區：茶山
- 種植海拔：1,200公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：黑灰土
- 處理法：蜜處理
- 莊園成立於：2001年
- 種植面積：7公頃
- 年均溫/雨量：約21℃/ 2,300公厘
乾香
橙花、葡萄、黑糖
濕香
柑橘、甜橙、瓜果、百香果
啜吸
茉莉花、綠茶、蜜蘋果、柑橘、乾淨清爽的層次感，餘韻綿長。
咖啡36香
咖啡花味、蘋果味、檸檬柑橘味、蜂蜜味
獲獎紀錄
- 2010 台灣咖啡評鑑 參等獎
- 2011 農糧署國產精品咖啡豆評鑑 第八名
- 2012 農糧署國產精品咖啡豆評鑑 頭等獎
- 2013 台灣咖啡生豆評鑑 貳等獎
- 2014 全國精品咖啡豆評鑑 金質獎
- 2016 全國精品咖啡豆評鑑 金質獎
- 2020 阿里山咖啡菁英交流賽水洗組 頭等獎
- 2020 阿里山咖啡菁英交流賽日曬組 銀質獎
- 2020 阿里山咖啡菁英交流賽藝伎組 頭等獎
- 2020 阿里山咖啡菁英交流賽藝伎組 金質獎
- 2021 阿里山咖啡菁英交流賽水洗組 銀質獎
- 2021 阿里山咖啡菁英交流賽藝伎組 頭等獎
- 2021 竹梅源台灣精品咖啡大賞 亞軍
- 2021 第一屆PCA台灣精品咖啡國際競標 冠軍
- 2022 阿里山咖啡菁英交流賽日曬組 銀質獎
- 2022 入圍PCA台灣精品咖啡國際競標
- 2022 竹梅源台灣精品咖啡大賞 第五名
卓武山咖啡農場位於阿里山的最南方，早期種植茶葉30多年在台灣赫赫有名，2001年時發現台灣茶市場逐漸飽和，嗅到了咖啡市場逐漸崛起，爾後開始轉種植咖啡，原先只有莊園主許峻榮一人開疆闢土，爾後第二代的許定燁也一起加入了父親的行業，用了20年時間讓咖啡種植規模逐漸擴大，達7公頃種植面積，從頭至尾皆採用有機農法種植，不只對土地友善，也因高海拔、日夜溫差大及豐沛的雨量，造就出不同凡響的風味。卓武山咖啡農場，不只有豐富的微型氣候，歷經了20年的時間，不斷地在於咖啡品質的提升，從田間管理、後置技術的提升，以及智慧型農業的改革，不僅僅將生產量提高，也做出非常多種讓人驚豔的新式處理法。近年來，許定燁不斷的在農場內實施咖啡品種交配，期盼著能孕育出那顆代表台灣的紅寶石，並且將台灣咖啡推廣至全世界。
竹梅源媒合會批次處理流程：
摘採後的咖啡果漿去除果皮後倒入塑料袋，封口封起完成密封狀態，將裝有咖啡果漿的塑料袋放進發酵桶常溫靜六十小時，靜置完進入40度左右的平層乾燥室做第一次的乾燥處理，於平層乾燥室放置十小時後，轉移至滾筒乾燥機做第二次乾燥處理，使用滾筒乾燥機能讓乾燥程度較為均勻，在滾筒乾燥機九日後，移至常溫靜置兩個月。完成後進行去殼挑選瑕疵，此時生豆的含水率落在10.5%。
竹梅源媒合會批次處理流程：
摘採後的咖啡果漿去除果皮後倒入塑料袋，封口封起完成密封狀態，將裝有咖啡果漿的塑料袋放進發酵桶常溫靜六十小時，靜置完進入40度左右的平層乾燥室做第一次的乾燥處理，於平層乾燥室放置十小時後，轉移至滾筒乾燥機做第二次乾燥處理，使用滾筒乾燥機能讓乾燥程度較為均勻，在滾筒乾燥機九日後，移至常溫靜置兩個月。完成後進行去殼挑選瑕疵，此時生豆的含水率落在10.5%。
