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巴拿馬 90分系列 荷花
Ninety Plus系列中等級最高的一支咖啡 來自藝伎莊園
- 半磅咖啡豆7000
- 單包-濾泡式掛耳500
90分系列
- 莊園成立於：2007
- 種植面積：約23公頃
- 莊園大小：約134公頃
- 年均溫/雨量：約18℃/2,600公厘
- 產區：Silla Del Pando, Volcan
- 種植海拔：1,500-1,700公尺
- 品種： 藝伎
- 土壤種類：火山土壤
- 分級標準：Level 95
- 處理法：SK處理法
- 採收法：人工採收
- 莊園成立於：2007年
- 莊園大小：180公頃
- 年均溫/雨量：16℃/約3,500公厘
Ninety Plus是一家咖啡生豆商，自2006年以來一直在改變咖啡的種植和銷售模式。Ninety Plus 的故事，從咖啡的故鄉衣索比亞開始… 在那裡，創辦人 Joseph Brodsky 親手製作的第一批咖啡，除了在世界比賽中讓評審委員驚艷，也在行業內掀起了變革的浪潮。從2007年開始，Ninety Plus 特殊的自然加工咖啡與巴拿馬的咖啡種植者分享，這在整個美洲掀起了一場特殊咖啡加工方式的大變革。
從2009年開始，在最適合種植藝伎豆的巴拿馬火山土壤土地上，創建了咖啡莊園農場〈Ninety Plus Gesha Estates〉，並且不間斷地在此過程中種植樹林以復林、增加生物的多樣性。Ninety Plus 將其咖啡再造林模式應用於巴拿馬西部高地的 1,000 多公頃土地上。這些年來，許多世界大賽參賽者藉由 90+產製的咖啡豆，贏得了優勝頭銜。
NPGE〈Ninety Plus Gesha Estates〉致力於新的精品咖啡生產標準和生物多樣性，荷花是採用SK〈Solar Kiln〉特殊處理法的微批次咖啡，其SK〈Solar Kiln〉技術與一般常見的水洗、日曬、蜜處理方式是截然不同的，它是利用木材乾燥室，乾燥咖啡豆。木頭砍筏過後，通常都會至於木材的乾燥室透過溫度、濕度和空氣循環的控制和調節，降低木頭生豆含水量至10-12%，消除了在巴拿馬潮濕氣候的影響，Joseph Brodsky正是利用與這相同的概念，創造這新的SK特殊處理法。
2014年，Ninety Plus 在製作Lotus時首次開創了使用控制溫度的方式來精準調整發酵強度的作法，以達最佳風味的工藝。類似荷花藉由探測環境溫度，調節花朵收、放的能力，Lotus也是因此得名。
從2009年開始，在最適合種植藝伎豆的巴拿馬火山土壤土地上，創建了咖啡莊園農場〈Ninety Plus Gesha Estates〉，並且不間斷地在此過程中種植樹林以復林、增加生物的多樣性。Ninety Plus 將其咖啡再造林模式應用於巴拿馬西部高地的 1,000 多公頃土地上。這些年來，許多世界大賽參賽者藉由 90+產製的咖啡豆，贏得了優勝頭銜。
NPGE〈Ninety Plus Gesha Estates〉致力於新的精品咖啡生產標準和生物多樣性，荷花是採用SK〈Solar Kiln〉特殊處理法的微批次咖啡，其SK〈Solar Kiln〉技術與一般常見的水洗、日曬、蜜處理方式是截然不同的，它是利用木材乾燥室，乾燥咖啡豆。木頭砍筏過後，通常都會至於木材的乾燥室透過溫度、濕度和空氣循環的控制和調節，降低木頭生豆含水量至10-12%，消除了在巴拿馬潮濕氣候的影響，Joseph Brodsky正是利用與這相同的概念，創造這新的SK特殊處理法。
2014年，Ninety Plus 在製作Lotus時首次開創了使用控制溫度的方式來精準調整發酵強度的作法，以達最佳風味的工藝。類似荷花藉由探測環境溫度，調節花朵收、放的能力，Lotus也是因此得名。
